Le Borvo

Le Borvo est depuis 30 ans une référence gastronomique en matière de fumage du saumon. Venez découvrir l’origine de cette excellence à travers un extraordinaire Parcours de Découverte sur son savoir-faire, un atelier de dégustation et des expositions temporaires.

Sur un site exceptionnel qui est une réplique contemporaine de la saline royale d’Arc-et-Senans (18ème sicèle), venez découvrir à travers un parcours de 400m2:

• Une saga familiale, qui conduit un restaurateur reconnu à devenir l’initiateur, d’une recette gastronomique unique de fumage de saumon.
• Un aperçu de l’évolution des modes de conservation du poisson des origines à nos jours.
• Un savoir-faire original de transformation, dont l’art du tranchage manuel pratiqué devant le public.